Japanska kotletter

4 port

4 fläskkotletter

1/2 dl olja

3 msk kinesisk soya

1 hackad lök

1-2 krossade vitlöksklyftor

1-2 msk vinäger

5-6 msk sukiyaki sauce

svartpeppar

5 krossade korianderkorn (eller 1 tsk mald)

Lägg kotletterna i en ugnssäker smord form.

Jag brukar banka kotletterna lite och klippa  hack i kanten för att undvika att de "reser" sig.

Blanda marinaden och häll den över kotletterna.

Låt dem ligga i marinaden ca 45 min.

Vänd dem då och då.

Sätt ugnen på 200gr.

Sätt in formen i ugnen ca 30 min (eller tills det bubblar i mitten)

Ös gärna någon gång under tiden i ugnen.

Serveras med ris eller en rotfruktsgratäng.

Tex morot, potatis och kålrot m.m

Lagas som potatisgratäng dvs grönsakerna strimlas, saltas och peppras och läggs i smord form.

Häll över vispgrädde och gratinera tills grönsakerna är mjuka.

Enkelt och gott!

Oxfilé med Roquefort och potatisgratäng

Så här blev min!

4 pers 

                                                        

Ingredienser
4 bitar oxfilé á 180 gr
2 msk solrosolja
50 gr smör
salt & peppar

Potatisgratäng
500 gr potatis
2 dl mjölk
1 bouquet garni (en knippa bestående av persilja, lagerblad & timjan)
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk riven muskot
1 1/2 dl grädde
50 gr smör
salt & peppar

Sås
200 gr Roquefort
1 dl vitt vin
2 dl grädde
peppar

                                                                   


Börja med potatisgratängen.
Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
Låt mjölk, potatis, bouquet garni, vitlök, muskot, salt och peppar koka upp i kastrull.
Låt koka på svag värme i ca 20 min.
Värm ugnen till ca 200gr.
Smörj en ungnsfast form, lägg i potatisen, tillsätt grädden och ca 1 dl av kokvätskan.
Sätt in i ugnen och tillaga i ca 20 min.


Förbered såsen.
Blanda roquefort, vitt vin, grädde och peppar i en kastrull.
Låt reducera med en fjärdedel, rör om då och då.
Håll varmt.

Hetta upp en stekpanna med oljan och smöret.
Stek de fyra filéskivorna på stark värme, salta och peppra.
Lägg upp gratäng och oxfilé på tallrikarna, ringla över roquefortsås.

Servera genast!


Detta var fantastiskt gott!
Mycket lättlagat.

Dock tycket jag att mängden gratäng är mer lagom till 3 pers.


Till detta drack vi ett fantastiskt gott rött vin!

Amarone classico ca 170-180:-
Värt varje krona!


                                                                      

Lammracks med sötpotatisgratäng

Lammracks med sötpotatisgratäng

Rosmarin- och vitlöksstekta lammracks med en sötpotatisgratäng samt rödvinsreduktion.
Foto: TV4

Antal portioner: 4

Färdigt på: 1 tim

Ingredienser

Lamm 4 st lammracks, ca 400 gr st ink ben
 4 st vitlöksklyftor alt 1 solo
 1 kruka rosmarin, färsk
 1 kruka timjan, färsk
 1 dl olivolja
 1 st citronklyfta
 1 tsk salt, ca
 1 tsk svartpeppar, nymalen, ca

Rödvinsreduktion 0.5 st gul lök
 2 st morot
 1 tsk smör, ca
 0.5 dl mörk oxfond
 2 dl rött vin
 0.75 dl vatten 1 tsk soja
 0.5 msk balsamvinäger
 1 tsk socker
Gratäng 5 st sötpotatisar, medelstora
 0.5 st röd chili eller chipottle om du hittar
 0.5 st gul lök
 2 st vitlöksklyftor
 1 msk smör
 3 dl grädde
 1 dl standardmjölk
Salt, efter smak
Peppar, nymalen, efter smak
 1.5 dl ost, riven
 0.5 st purjolök

1. Rödvinsreduktion
Grovhacka 2 morötter samt en halv gul lök (spara andra halvan till gratängen), 1 knippe timjan och 1 knippe rosmarin. Resten av kryddorna använder du till lammet.
2. Fräs i en panna med smör i ca 2 minuter.
3. Tillsätt oxfonden, rödvin, vatten, soja, vinäger och socker.
4. Låt koka ner på medelhög värme i ca 1 timme.
5. Sila såsen så du bara har den klara delen kvar.
6. Fortsätt koka ner den tills den fått en lagom konsistens. Är man otålig kan man fuska och använda sig av lite lite redning på slutet.
7. Lamm
Sätt ugnen på 200 grader.
8. Börja med att putsa bort kappan på lammracksen.
9. Krossa/hacka 4 klyftor vitlök samt ett rejält knippe rosmarin och timjan.
10. Blanda med ca 1 deciliter olivolja samt 1 klyfta citron, salt och peppar.
11. Gnid in lammet i marinaden och låt stå.
12. Gratäng
Skala och skär sötpotatisen i klyftor, dela sedan klyftorna en gång till, fast nu tvärs över så de inte blir så långa.
13. Skala och finhacka en halv gul lök samt två klyftor vitlök och en halv chili.
14. Hetta upp en stor kastrull, ner med alltsammans i kastrullen och fräs ca 1-2 minuter med en klick smör.
15. Tillsätt grädden och mjölken, salta och peppra.
16. Låt koka under sporadisk omrörning i ca 10 minuter. Men kolla så att inte potatisen kokar sönder vilket är lätt hänt med sötpotatis, den ska bli mjuk men inte mosig. Grädden skall bli krämig och det skall få en gratängliknande konsistens.
17. Portionera upp i portionskokotter eller i en större gratängform.
18. Strö över osten samt finhackad purjolök. Hit kan du förbereda.
19. Innan servering, lamm
När det är dags för servering av lammracksen grillar/markerar du dem i en grillpanna ca 1 minut på varje sida, på hög värme. Pannan skall vara riktigt varm innan du lägger ner dem.
20. Sedan lägger du dem på en plåt eller i en stor form och in i ugnen tills innertemperaturen har nått 57 grader för medium, använd stektermometer för bäst resultat.
21. Låt dem gärna vila sedan du tagit ut dem på en bit hushållspapper i ca 2 minuter.
22. Servera hela eller skär upp i två bitar och ställ dem mot varandra med benen omlott.

23. Innan servering, gratäng
Grädda gratängen i ca 10 minuter på 200 grader.


                                            Detta var bland det godaste jag ätit i lamm-väg!!
                                                            Såsen var helt otrolig!

Chili con carne

Foto: TV4

Antal portioner: 4

Ingredienser

 600 g högrev
 1 st gul lök, skalad och finhackad
4 st vitlöksklyftor, skalade och hackade
 st grön/röd chili, finhackad
100 100 g varmrökt sidfläsk/bacon
 3 msk tomatpuré
 0.5 msk kakao
0.5-1 msk spiskummin
1 tsk oregano, torkad
 1 tsk timjan, torkad
 5 dl rött vin
100 g vita bönor
100 g kikärtor
 100 g borlottibönor
Persilja, finhackad
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Olja till stekning 

Gör så här

1. Bryn köttet i olja tills det fått fin färg i en stor gryta.
2. Lägg i lök, vitlök, chili och sidfläsk och bryn ytterligare några minuter. Spara lite finhackad chili till servering.
3. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.
4. Låt sjuda under lock 2 timmar.
5. Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Vänd ner bönor och strö på lite mer chili och persilja